تعريف الهضم والعمليات ااتي تتم فيه

الهضم Digestion : هى عملية تحويل المواد الغذائية المعقدة غير القابلة للامتصاص الى مواد بسيطة يسهل امتصاصها .
- تقسم العمليات الهضمية الى أربعة أنواع :
1-عملية ميكانيكية Mechanical : المضغ والبلع والحركات الدودية للمعدة والأمعاء.
2-عملية افرازية Secretory : العصارات الهضمية المفرزة من الغدد الهضمية (لعاب – كبد – بنكرياس ).
3-عملية كيميائية Chemical : ألأنزيمات والمواد الغير أنزيمية .
4- عملية ميكروبيولوجية Microbiological : هضم المواد عن طريق البكتيريا والأوليات الحيوانية.
مراحل الهضم
أولا : الهضم اللعابي
توجد في الفقاريات عدا البرمائيات والأسماك ، ثلاثة أزواج من الغدد الأنبوبية الفصية المركبة كما في الشكل (1). تقوم هذه الغدد بإفراز كمية من اللعاب تصل الى لتر يوميا حيث تبدأ عملية الهضم في الفم ويختلط الطعام باللعاب الذي يحوي أنزيم الاميليز الذي يعمل على تحليل الكربوهيدرات الى سكر ثنائي المالتوز
الهضم المعدي
تقوم المعدة بطحن الطعام بفعل انقباض عضلاتها ، كما تقوم بإفراز العصارة المعدية من خلال خلايا متخصصة موجودة في جدار المعدة
محتويات العصارة المعدية :
1 - حامض الهيدروكلوريك HCL : يفرز من الخلايا الحمضية الموجودة في جدار المعدة ويعمل على :
- تفتيت الطعام الى قطع صغيرة.
- قتل بعض أنواع البكتيريا الموجودة مع الطعام.
- تهيئة الوسط الحامضي في المعدة لعمل الانزيمات.