تعريف الهضم والعمليات ااتي تتم فيه

الهضم Digestion : هى عملية تحويل المواد الغذائية المعقدة غير القابلة للامتصاص الى مواد بسيطة يسهل امتصاصها .
- تقسم العمليات الهضمية الى أربعة أنواع :
1-عملية ميكانيكية Mechanical : المضغ والبلع والحركات الدودية للمعدة والأمعاء.
2-عملية افرازية Secretory : العصارات الهضمية المفرزة من الغدد الهضمية (لعاب – كبد – بنكرياس ).
3-عملية كيميائية Chemical : ألأنزيمات والمواد الغير أنزيمية .
4- عملية ميكروبيولوجية Microbiological : هضم المواد عن طريق البكتيريا والأوليات الحيوانية.

محتويات اللعاب :
الماء وسط تفاعل الطعام مع اللعاب والإنزيمات الهاضمة ويسهل البلع
أيونات البيكربونات وسط قاعدي يعادل الوسط الحامضي المضر.
أيونات الفلورايد تحمي الاسنان من التسويس.
مواد مخاطية تساعد في تماسك اللقمة وانزلاقها.
أنزيم الامليز تحويل الكربوهيدرات الى مالتوز
البلعوم : بعد تكوين اللقمة في الفم يتجه الطعام الى المرئ عبر البلعوم حيث يتم غلق الحنجرة فيمنع مرور الطعام الى القصبة الهوائية.
المرئ : يندفع الطعام عبر المرئ من الاعلى الى الأسفل وذلك بالانقباضات التموجية لعضلات جدار المرئ.
محتويات العصارة المعدية :
1 - حامض الهيدروكلوريك HCL : يفرز من الخلايا الحمضية الموجودة في جدار المعدة ويعمل على :
- تفتيت الطعام الى قطع صغيرة.
- قتل بعض أنواع البكتيريا الموجودة مع الطعام.
- تهيئة الوسط الحامضي في المعدة لعمل الانزيمات.